正社員は3人、後はパートとアルバイトが7人です。正社員は3人だけなので就業規則は作成する必要はありませんよね?

就業規則は常時10人以上の従業員を使用する場合に作成して、労働基準監督署長へ届け出る必要があります。ここでいう「10人」には、正社員だけではなくパートやアルバイトの方も含まれますので、ご質問のケースでは就業規則の作成と届出は必要になります。